:: Čalabrcanje Četvrtkom: Ukiseljeni patlidžani ::

I dalje mi je ritam dva koraka naprijed, tri natrag, ali uhvatiću ja zamah :)

Ako ništa drugo, konačno sam jesen shvatila ozbiljno i napokon izula japanke i navukla duge rukave. Ovih dana sam glumila proljeće i sad kišem.

Što ne znači da vi nećete dobiti od mene prvi jesenji receptić. Nisam baš marljiva po pitanju zimnice, ne zato što ne volim, nego zato što kao i obično i kao i sve, baš i ne stižem, a kad je se i ako, ipak uhvatim, u pravilu je riječ o slanoj.

Danas je riječ o ukiseljenim patlidžanima, koje posebno volim, možda čak i više nego pripremljene na bilo koji drugi uobičajeni način. 

Mjere u receptu su dane za dva srednje velika patlidžana, dovoljno da vam za pripremu ne uzme previše vremena, a da ipak isprobate, ako dosad niste. A ako vam se svidi, onda malo množite. :)

Sastojci: 

- 2 srednje velika patlidžana

- sol

- 300 ml bijelog octa

- 600 ml vode

- žličica šećera

- zeleni papar, češnjak

- svježi bosiljak

- maslinovo ulje

Priprema: 

Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm, pa dobro osolite i ostavite najmanje pola sata, a smijete i duže, da otpuste tekućinu i odgorče, ako je potrebno. 

Lagano ih stisnite da izađe što više tekućine, pa poslažite na lim obložen pek papirom i pecite/sušite u pećnici po 15-tak minuta s obje strane na 140° C, da se dodatno isuše i dobiju lagano smeđu boju. 

Za to vrijeme pripremite mješavinu vode i octa, dodajte sol i papar i stavite da zakuha. Stavljajte ploške patlidžane u uzavrelu mješavinu, po 5-7 komada odjednom, nemojte posudu pretrpati, pa pričekajte da ponovo zakuha, kuhajte minutu i izvadite ih da se ocijede. Ponavljajte dok ne potrošite sve patlidžane.

Prohlađene dodatno stisnite između dva kuhinjska ubrusa da izađe višak tekućine i slažite ih u oprane i sterilizirane tople staklenke, a svaki red posipajte češnjakom i listovima bosiljka, bilo sitno sjeckanim, bilo u ploškama i zalijevajte maslinovi uljem. Pritisnite svaki red žličicom ili prstima da izađe eventualno zaostali zrak. Teglice čvrsto zatvorite i konzumirajte nakon mjesec dana. 

Odličan su zalogaj u kombinaciji sa sirom.