:: U gostima Utorkom: Svinjska pisanica/lungić u umaku od crnog vina ::

I love cooking with wine, sometimes I even put it in the food.

Jedna od češće citiranih izjava Julie Child, protekli je Uskrs i kod mene došla do punog izražaja. Bila sam opet u gostima, a danas vodim i vas.

Badel 1862 pripremio je za protekli Uskrs promotivnu knjižicu s receptima u kojima su korištena pića i vina iz njihovog asortimana, a priliku pripremiti recepte za tu mini kuharicu, dobili smo Nevena - Ebba's Cuisine, Darko - Darkova web kuharica i ja.

Ne skrivam pritom ni zadovoljstvo što me, kao ljubiteljicu crnih vina dopao upravo Dingač 50°, odlično, nagrađivano vino, koje se još bolje uklopilo u jelo kako sam ga sam zamislila.

IZVOR

Za sve one koji nisu imali priliku dobiti knjižicu, slijedi recept.

Sastojci: 

- 1 svinjska pisanica (file, lungić)
- maslac i maslinovo ulje
- 10-ak glavica ljutike ili šalota
- žlica šećera
- sol, papar
- par grančica timijana
- čajna žličica koncentrata rajčice
- 70 ml  crnog vina
- 70 ml temeljca

Priprema: 

File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana. Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto. Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji, iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer. Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem. Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme da kuha dok se umak zgusne.

Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.