:: Čalabrcanje Četvrtkom: Biftek i domaći fuži s tartufima ::

Tartufima stvarno ne znam odoljeti. Kako u slanoj, tako i u slatkoj varijanti.

Teško je povjerovati da nešto tako neugledno, a i najblaže rečeno neobičnog mirisa, poput tartufa, može biti tako dobro!

I junetinu baš volim i često je jedemo, ali biftek nije nešto za čime žudim, pogotovo ne za onima koji su još živi. :) Znam da će se sad ljubitelji dobrog rare bifteka uhvatiti za glavu i zakolutati očima, ali o ukusima se ne raspravlja. Ne volim ja ni tatarski biftek ni mnogo što drugo, što nije dvaput umrlo, prije nego ga ja konzumiram. :) 

A i pravi biftek je prilično skupa namirnica i u kombinaciji s tartufima, čini pravo malo bogatstvo u tanjuru. Doskočiti tome možete ako odaberete "lažni biftek" dio buta koji se naziva i bijela pečenica, dva do tri puta jeftiniji od pravog bifteka, a uz malo truda, dati će isto tako ukusne rezultate. 

Recept potražite na VOLIM MESO, a mi ćemo se baciti na izradu domaćih fuža s aromom tartufa. 

Sastojci: 

- 350g glatkog brašna

- 2 cijela jaja i 1 žumanjak

- 1.5 žličica soli

- 50 ml mlakog mlijeka

- 1,5 žlica ulja s aromom tartufa

Priprema: 

Prosijte brašno, pomiješajte sa solju, pa napravite udubinu u koju dodajte jaja i žumanjak, pa uz postepeno dodavanje mlijeka i po potrebi mlake vode umijesite glatko tijesto. Možete si olakštai i učiniti to i multipraktikom. Tijesto mijesite 5-7 minuta. Ne smije se lijepiti, ako se lijepi dodajte manju količinu brašna, ali ne smije biti ni pretvrdo, jer će vam se brzo sušiti i nećete ga moći valjati. 

Podijelite ga na tri četiri lopte koje pokrijte krpom ili zatvorite u vrećicu za zamrzavanje da vam se ne suši, dok vi jednu po jednu loptu valjate. Ako imate mašinu za valjanje i rezanje tijesta učinite to njome, jer ćete si uvelike skratiti i olakšati posao, a pri tom dobiti jednoliko razvaljano tijesto, što je vrlo bitno za kasnije formiranje fuža. 

Izvaljane plahte tijesta slažite jednu na drugu, a između obilato posipajte brašnom da vam se ne slijepe. Poravnajte ih, odstranite neravne rubove (taj dio tijesta možete skuhati zasebno) i narežite na kvadrate otprilike 5 x 5 cm.

Sad svaki tako dobiveni kvadratić, po dijagonali omotajte oko drške kuhače, lagano pritisnite da se slijepe i povucite sa kuhače. 

Ostavite da se lagano prosuše, pa ih skuhajte u osoljenoj vodi. 

S dodatkom maslinova ulja s aromom tartufa u tijestu, biti će ukusni i samo dodatno nakapani uljem, tek sa pokojim naribanim tartufom, ali do punog sjaja svog okusa dolaze ipak u društvu mesa. :)