:: Čalabrcanje Četvrtkom: Pileći file sa pečenim mahunama ::

Timna bi ovako pripremljene mahune jela svaki drugi dan :)

Vrlo su ukusna zamjena za pommes frites. Nešto je duža priprema koja uključuje i pećnicu, no svejedno pokušajte, doista se isplati.

U ovom su receptu korišteni indijski oraščići, ali mahune će biti  jednako ukusne i ako se oraščići zamijene blanširanim i mljevenim bademima. 

Koristite u receptu masnoću na koju ste navikli, ja kad god mogu, piletinu pečem na pilećoj masnoći, pa je tako navedeno i u receptu. Naime, bilo da kupujem (češće) domaće piceke ili ih kupim u dućanu, višak masnoće skidam i zamrzavam, pa je koristim umjesto ulja ili svinjske masti, kad je piletina u pitanju. Tako su i ovi filei pečeni na pilećoj masnoći koju sam pustila da se otopi i ugrije prije nego sam u nju spustila filee. 

Sastojci: 

( za 3 osobe) 

- 3 pileća filea

- 500g svježih dugačkih zelenih mahuna ili 1 paket smrznutih

- sol, papar, češnjak

- 100 g grubo mljevenih indjskih oraščića ili blanširanih badema

- 50g ribanog tvrdog sira, parmezana ili 1 vrećica ribanca

Priprema:

Filee očistite, posolite i popaprite. Pričekajte da se masnoća ugrije pa ih spustite u tavu. Pržite na srednje jakoj vatri, otkriveno dok dobiju boju, a zatim ih okrenite, dodajte par češnjeva češnjeva, a tavu pokrijte, pa pržite dalje, da se zažute i s druge strane, a tekućina koju su uslijed pokrivanja pustili, ispari i ostane većinom masnoća. 

Dok se piletina peče, očistite mahune ako su svježe, zamrznute samo kratko prelijte hladnom vodom da odstranite eventualne zaostale kristale leda i sve dobro posušite. 

Pećnicu zagrijte na 200° C. Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje. 

Pripremite vrećicu za zamrzavanje u kojoj ste pomiješali grubo mljevene oraščiće ili bademe sa sirom. 

Kad je piletina gotova, a vi je premjestili i ugasili vatru, vilicom stisnite češnjeve češnjaka preostale od pečenja, da se pretvore u pastu, pa u takvoj još toploj masnoći okupajte mahune. 

Vadite ih dio po dio i stavljajte u vrećicu sa mješavinom oraha/badema i sira da se oblože, pa raspoređujte po limu, da se što manje preklapaju.

Pecite 20-tak minuta. 

Servirajte uz salatu od rajčice sa mladim lukom.