:: Čalabrcanje Četvrtkom: Juneći odresci u umaku i pržena riža s povrćem ::

Pretpostavljam da nije riječ o izoliranom slučaju i samo mom iskustvu, ali s vremenom se nešto ozbiljno događa. 

Čak i uz moj ozbiljan problem s organizacijom i manom kašnjenja, kao provjerenim krivcima za manjak vremena, negdje mora postojati i neka crna rupa koja ga dodatno guta.

U tom i takvom zgusnutom vremenu, junetina nije baš izbor koji će omogućiti brzo pripremljen obrok, ali ako u pomoć pozovete joker, ekspres lonac i to je moguće. 

Recept za klasične juneće šnicle u saftu ili po hrvatski juneće odreske u umaku ili juneće šnicle u umaku ili odreske u saftu, kako god vam drago ;), potražite na VOLIM MESO, a mi ćemo se prihvatiti priloga. 

Ovako pripremljeni odresci odlično se slažu s njokima, širokim rezancima, tjesteninom uopće, ali i kuhanim ili pire krumpirom i naravno, rižom. Da bismo rižu malo obogatili i učinili veselijom, dodajmo joj i povrće. 

Ja rižu zapravo nikad ili vrlo rijetko kuham. Naime, samo kuhana riža, poput one koja se kao prilog služi uz orijentalna jela, čak i uz izostanak sluzavosti, previše podsjeća na rižu koju obično kuhamo kao lijek za određene probavne tegobe, pa se ja uvijek radije priklonim prženoj riži, a rado joj dodam i društvo. 

Za razliku od kuhane riže koja se dodaje u ključalu vodu i kuha dok ne omekša, pržena riža se prije dodavanja tekućine preprži na masnoći da se sva zrnca oblože masnoćom, što riži u konačnici uz poseban tek daje i određenu rahlost. Zrnca nisu posve odvojena, ali ni riža nije pretvorena u kašu. 

Rižu koju ćete pržiti prije toga dobro isperite, do mjere da se voda gotovo prestane bojati mliječno, a zatim je ostavite da se ocijedi. 

Kuhanje riže i krupica (kukuruzne ili pšenične) jedine su iznimke kad koristim šalicu kao mjeru. :) Mimo toga mi šalice kao mjerne jedinice doista nisu drage, ali u ovim primjerima je šalica daleko praktičnija. Riža se nakon prženja zalijeva tekućinom (vodom ili temeljcem) u omjeru 1:2 i nakon što zakuha, smanjuje se temperatura, riža ostavlja na miru i više ne miješa, a nakon što sva voda pokuha i riža ostane na suhom, gotova je. Ako uz rižu dodajete i povrće, trebat će vam još pola šalice tekućine više da i povrće ima što popiti. :) 

Sastojci:  

- šalica i pol riže ( šalica je 240ml) 

- povrće prema želji i ukusu (ja sam koristila na kolute narezan srednje veliki struk poriluka, na sitne kockice narezanu svježu mrkvu i smrznuti grašak i žute mahune) 

- 2 češnja sitno sjeckanog ili protisnutog češnjaka

- masnoća ( mast ili ulje) 

- sol, papar

- po želji sitno sjeckani list peršina

- 3,5 šalice vode ili temeljca

Priprema: 

Rižu kao što sam napomenula, dobro isperite. Na masnoći popžite poriluk i sitno sjeckanu mrkvu, a nakon što malo omekšaju, dodajte i smrznuto povrće, koje ste samo kratko isprali pod vodom. Popržite i njih, dodajte protisnuti češnjak, a zatim i rižu. Pržite rižu, neprestano miješajući, otprilike minutu. Posolite i popaprite, dodajte sjeckani peršin, ako ste se za njega odlučili i podlijte vodom ili temeljcem, prvo manjom količinom, da pokupite masnoću koja se primila na dnu posude, a zatim polako i ostatkom. Promiješajte još jednom i ostavite da zakuha.

Tada smanjite vatru i kuhajte otklopljeno otprilike 10-12 minuta, dok sva tekućina ispari i kad kuhaču gurnete uz rub posude na dnu ne pronalazite više tekućine. Sad rižu promiješajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 5-10 minuta da se slegne. 

Uz veliku zdjelu salate, onima koji nisu gorljivi mesojedi bit će i odličan samostalan obrok.