:: Čalabrcanje četvrtkom: Blueberry cream cheese monkey bread ::

Vrijeme je da čalabrcnemo i nešto slatko :)

U posljednja dva tjedna davimo se u borovnicama.

Mislim da nikada u životu nisam u jednom danu pojela toliko svježih borovnica odjednom kao taj dan kad su nam ih dostavili. Jedva da je ostalo za kolače. :) 

Već se dugo spremam napraviti famozni monkey bread, ali sam ove zime prije klasičnog monkey breada, napravila cream cheese monkey bread sa bloga P&E. Fantastično. I kad su došle borovnice, ja sam ih vidjela u tom kolaču, pa sam i recept modificirala po svojim željama. 

Sastojci: 

(kuglof promjera 18 cm)

- 300g glatkog brašna

- 1/2 praška za pecivo + malo sode bikarbone

- malo soli

- 50g šećera

- korica jednog limuna

- 120 g maslaca

- 180 ml sirutke ili mlaćenice (ja sam upotrijebila sirutku koja nam ostane nakon što od domaćeg kefira napravimo sir, odnosno sirni namaz) 

- 200g svježeg kravljeg sira

- 1 žumanjak

- 50g šećera u prahu
- aroma vanilije

- 250g borovnica

- 100g maslaca

- 3 vrećice vanili šećera/bourbon šećera 

Postupak: 

Borovnice oprati i dobro posušiti. Sir izraditi sa šećerom da postane kremast, dodati aromu vanilije i žumanjak, odložiti sa strane. 

Pećnicu ugrijati na 200°C. 

100g maslaca otopiti u posebnoj posudi, a u drugoj pomiješati vanili i bourbon šećer. Kalup za kuglof premazati rastopljenim maslacem i lagano posuti pripremljenom mješavinom šećera.

Za tijesto pomiješati suhe sastojke, dodati hladan maslac narezan za kockice i utrljati ga u mješavinu brašna. Polako dodavati sirutku dok dobijete glatko, mekano tijesto, pomalo kremasto, Po potrebi dodati još brašna, ako vam se jako lijepi, ali ne previše, tijesto mora ostati mekano i glatko.

Oprezno razvaljati tijesto na pobrašnjenoj površini, više rukama, nego valjkom, na dimenzije otprilike 60x20 cm, a zatim nožem podijeliti na 12 kvadrata, stranica otprilike 10 cm. 

U svaki kvadrat staviti pola žlice nadjeva od sira i tri borovnice. Skupiti krajeve kvadrata, umočiti u rastopljeni maslac, pa u mješavinu šećera i tom umočenom stranom položiti u kuglof. 

Stavljati tako pripremljene kvadrate jedan do drugog dok se ne ispuni dno kuglofa (5 kvadrata). Sve premazati rastopljenim maslacem i posuti mješavinom šećera, pa rasporediti sve preostale borovnice. Ponoviti sve sa preostalim kvadratima. ( 7 kvadrata), ponovo premazati maslacem i posuti šećerom. 

Peći 30-40 minuta na 200°C. Ostaviti da se malo ohladi, izvaditi iz kalupa i po želji posuti šećerom u prahu. Najbolji je još topao, ali ako volite hladne kolače, goditi će vam i ohlađen u hladnjaku.