petak, 23. rujna 2011.

:: Pita s kruškama ili pozdrav jeseni ::

Neću vam uskratiti putopisne postove koje sam obećala. Uskratila bih time i sebi zadovoljstvo, ali ću prije nego li krenem s pričama s putovanja, uploviti u jesen.


Iako dijete proljeća, ja doista volim jesen. Mirise, boje i okuse jeseni.

jesen

Pogotovo kad ovako dugo ostane lijepa i topla.

jesen (2)

Ne znam kako se, ako ih imate,  ponašaju vaše voćke, ali naše imaju tendenciju periodičkog obilatog rađanja.
Svake godine u većim količinama rodi drugo voće.
Šljiva nije, od gotovo 20-tak stabala koje imamo, bilo niti toliko da napravim porciju knedli.
Podbacile su i maline. Slaba proljetna, a od jesenske berbe ništa.
Zato su ove jeseni zvijezde voćnjaka kruške. 

kruske-1

Rodile su donekle i jabučice, našao se i koji grozd Izabele koji je završio kao žele,

jesen-collage-1

pokoja vinogradarska breskvica, pa i šumska jagodica zalutala u jesen :),

breskvice

ali nekako su svi ipak najviše uživali u kruškama! ;)

bubamara-kruska

Kruške je prilično nespretno spremati za zimu ako ne volite kompote, za bilo kakvu zimnicu su za moj ukus preškrobaste, ali zato rakija od krušaka klizi prilično glatko. :)
Stoga je možda u svom tom obilju krušaka, kojima je suša dodatno ubrzala padanje, pa je trebalo reagirati na dnevnoj bazi, skupljati ih, rezati i spremati u kacu da bi do rakije uopće došle, najmanje uživala moja mama, koju su te radnje i dopale.
Kaže da su joj ujutro kad ih je kupila i rezuckala, prsti, ruka sve do zapešća bivali načičkani osama i stršljenima. Ostavljala ih je na miru oprezno rezuckajući i nije je niti jedan uboo, samo su lizali sok koji se cijedio s njenih ruku. 

strsljen

Timna i ja smo za jedan od proteklih vikenda, bile naravno, zadužene za to da kruškice udobno smjestimo u kuhinju, tanjure i naše trbuščiće. :)

viljamovke

Krušaka imamo više sorti, mi smo se odlučile za pitu s viljamovkama.

pita s kruskama
Sastojci:

 Tijesto: 
 (kalup promjera 23 cm)

 - 240g glatkog brašna                                                                                                                             
 - 80g šećera u prahu
 - malo soli
 - naribana korica 1 limuna
 - 120 g maslaca
 - 1 jaje


 Nadjev:

 - 1 kg krušaka viljamovki                                                                                                                          
 - 300g kristal šećera
 - 3 vrećice vanili šećera i mahuna vanilije
 - malo soli
 - sok 2 limuna
 - 1 žlica gustina
 - 50 g maslaca


 Priprema:

 Nadjev: 

Kruške ogulite i narežite na kockice. Jednu ostavite s korom. Kako koju krušku narežete, kockice kapajte ili valjajte u sok limuna. 
Pomiješajte narezane kruške sa šećerom, vanili šećerom, ostruganim sjemenkama vanilije i malo soli i stavite na laganu vatru, pa kuhajte dok počnu puštati sok i sa šećerom stvarati sirup.
Žlicu gustina pomješajte sa toliko vode da dobijete gustu smjesu i ulijte u smjesu krušaka i šećera, pa još kratko kuhajte da se zgusne. 
Odmah dodajte i onu preostalu krušku koju niste ogulili, prepolovljenu, zajedno sa korom i kuhajte toliko koliko je potrebno da smjesa gustina zgusne sadržaj. 
Na samom kraju umiješajte i rastopite 50 g maslaca.
Ostavljanjem smjese na toplom, proces "kuhanja" će se nastaviti i kruške će u konačnici biti još mekše.
Želite li to spriječiti, posudu uronite u hladnu vodu i naglo ohladite sadržaj.
Bez obzira odlučite li se za brzo ili polaganje hlađenje. nadjev ohlađen na sobnu temperaturu, dodatno
hladite u hladnjaku barem 2 sata, a možete i preko noći.


Od sastojaka nabrojanih za tijesto zamijesite prhko tijesto, utisnite ga u kalup za pitu, nabockajte i ostavite barem dva sata, a najbolje, jednako kao kod nadjeva, preko noći u hladnjaku. 
Pećnicu zagrijte na maksimum ili barem na 220° C.
Kalup obložen tijestom, napunite nadjevom, a u sredinu ukrasno složite krušku koju ste prepolovilli.
Nakon što stavite pitu u pećnicu smanjite temperaturu na 200° C, pa pecite 30-tak minuta. Idućih 15-20 minuta smanjite na 180° C.
Pecite dok rub pite ne dobije više ili manje, ovisno o vašem ukusu zlatno-smeđi obrub, a isto se dogodi i
s polovicama krušaka u sredini.


Pričekajte da se dovoljno ohladi da je možete lijepo rezati, Ukusna je i topla, ali posebno godi dobro rashlađena servirana s kuglicom sladoleda od vanilije. 

42 komentara:

Rea kaže...

O, Bože...ovo je savršenstvo.........

Tadeja kaže...

Hvala Rea :), to je i Timna rekla, a da za promjenu nije bila riječ o čokoladi! ;)

Dzoli kaže...

Divan koalc,Ja samn inace ljubitelj vocnih kolaca(ono kao ne jedem samo kolace nego i vitamine:)
Asliek jesenjih boja su ti predivne:)

cleo kaže...

Obožavam kruške. .a ovo je mljac. .

Maja kaže...

Kakav post i slike,a tek pita!!!!Sjajno Tadeja!!

MilaJeDraga kaže...

Ja do skoro nikad ne bih rekla da volim kruške u ovom obliku, a onda sam spremila tatan od karamelizovanih kruški i odlepila :) Pretpostavljam da i ova pita ima istu takvu teksturu kruške koja mi se ssvidela i u toj poslastici koju sam spremala :)

Marija kaže...

Predivno je! Baš lepa atmosfera na slikama.

Monika kaže...

Samo ću ponoviti Reine riječi: OO Bože, ovo je savršeno! Kvragu, moram ispeć ovu pitu čim prije.

Gourmet kaže...

Ovo izgleda predobro, da ne bi čovjek probao...I ostale fotke su fantastične!

di_ani kaže...

Wonderful pictures, beautiful and original presentation and autumn recipe.
My admiration, Diana

Dunja kaže...

Tadeja, šta da ti kažem, cure sline i na pitu i na fotke.

Vladuška kaže...

Res je, človeku se kar sline cedijo vsakič, ko gledam tvoje objave :) Še nikoli nisem jedla peciva iz hrušk in zato se mi zdi ta pita fantastična ideja in se mi zdi da si lahko kar predstavljam okus. Super.

Tamara kaže...

I kod nas ove godine kruške rodne. Prekrasna je ova priroda, zaista. I ova pita, sviđa mi se puno ovog sočnog kruškastog nadjeva :)

Ebba kaže...

dobro kažeš, kruške i jabuke dobro rodile ove godine, šljive baš i ne, barem je tako u Gorskom kotru. Oduševljena sam ovom tvojom pitom i ovim prekrasnim fotografijama iz prirode! Predivna prezentacija! :)

Ana kaže...

Kakav velicanstven pozdrav jeseni!
Da, kruske su ove godine bas poludele, mi nismo znali sta vise sa njima da radimo, pa smo delili kome smo stigli.

Pita izgleda bozanstveno! Ja bih je jos toplu zakitila kuglom sladoleda i sa malo cimeta.

mamajac kaže...

Jako lepo, i skroz u tvom stilu. Pita zaista mami, slično pravim sa kajsijama i šljivama, kruške nisam probala, nekako uvek o njima mislim da su prevodene za bilo kakvu "akciju".
Slike divne i tople.
Pozdrav!

maslinka kaže...

Predivne voćke imate... a pita je... nemam reči!

vera kaže...

Pita ti je savrseno dobra!

Irena kaže...

Sve je savršeno od slika do pitice koja izgleda tako sočno...

maxivida kaže...

Tadeja, ja ću ovo s dunjama da napravim. Javiću kako je ispalo!

Miki kaže...

Pita je predivna, a fotografije vocki su jos divnije!!! :) Kod nas su najbolje rodile dunje... Moram poceti traziti recepte, da ih iskoristim... :)

What's for dessert? kaže...

Obožavam kruške i morat ću isprobati tvoju prekrasnu pitu. Uživala sam u fotkama voća i malo sam ljubomorna kako ti se osica/pčela lijepo smjestila za fotografiranje. Meni su isto znale doći na poneki kolač dok bih fotkala, ali ne ovako dražesno.

Dilajla kaže...

Divna prava jesenska.

Selma kaže...

Fotografije su prelijepe, pomislila sam da mi je najljepša ona sa pčelom na načetoj kruški i shvatila da mi je teško odlučiti jer svaka ima poseban šarm. Uvijek se divim tvojoj vještini da napraviš prelijepu fotku.
I ja, proljetno dijete, volim boje jeseni. Tako su tople, volim ih u prirodi, na fotografiji, na slikama pejzaža ili mrtve prirode.
Volim i slatko i sočno voće tako da su kruške negdje pri vrhu moje top liste. Vjerujem da ćeš ti vaše dobro iskoristiti i da ćeš pored ove slatke pite napraviti još poneku deliciju. Meni su kruške predivne u kombinacijama sa slanim. Super su i sa sirevima i sa pršutom. Možda i nekim mesom? Nesumnjivo se mogu napraviti i ukusni džemovi...
Pita zove da se proba.

Zondra Art kaže...

Krasno izgleda!

baba kaže...

Jao koliko voća, njamm...
A pita još i finije izgleda.

Nale kaže...

Da se zaključiti da vi imate divan voćnjak, prepun raznolikih vrsta. To je zaista poseban dar, naročito za nas koji volimo uživati u prirodi. Znaš gde si me oduševila? Fotka broj 9! O, da, stari, napukli čorbaluk prepun voća. Realno i rustično. A, fotografije 2 i 3 ma fantazija. Pečlicu bih postavila kao screensaver, oduševilo me je. Imaš divnu odu jeseni, predstavljenu fotografijama nabijenim koloritom i životom...
Pita sa viljamovkama - može, naravno:)
Pozdrav, devojke

kranjica kaže...

Krasno izgleda

J e l e n a kaže...

Evo i mene konačno. Videla sam prošli post i u želji da ga uveličam stisla CTRL + bezbroj puta. Blog se uveličao toliko da nisam mogla da manevrišem sa njim, ali onda nisam mogla da ga vratim na CTRL minus, dok se nisam setila da se to radi preko miša-danas.

Drago mi je da ste se lepo vratile nakrcane sa kajmakom, ali kao što sam rekla da smo znale da dolazite dobile bi i još po koju teglu zimnice i Srpskih proizvoda. Toliko ste nas obradovale i očarale! Tadeja baš si pravi laf, a Timna mala lavica.

Vrt vam je božanstven, prava oaza i kako vreme prolazi ja počinjem da sanjam o svojoj bašti. Doduše ovde kod mene postoji dvorište iza zgrade ali komšinice gaje 20 mačaka, a ja bi tako rado posadila neko drvce i sveže začinsko bilje.

Kruške nisam jela, ne pamtim. Ima njih ali ne onih divni sočnih kad se sok sliva niz ruke i obraze dok ih čovek jede. One med medene. Da ih imama ja bi ih popapala, a pitu ovu božanstvenu ne bi ni videle.

Nadam se da ste se ti i Selma lepo provele, a i o tome očekujemo bar kraći izveštaj!

Tanja/COOKam kaže...

sjajno izgleda ova pita, sjajno!

wineandfood4u kaže...

mrak izgleda! krasno... :)

Maki kaže...

Ja vec mogu da zamislim ukus i evo kopirala sam vec recept.Ceka na probu! :)

tanja kaže...

Fotografije su prelijepe, jedna ljepša od druge, pravi je užitak čitati (čitaj: gledati :D) ovaj post!! A pita je sjajna, divno jesenjska! :)

Branka - byB kaže...

Koja divota ! Lijepo je imati voćnjak i super je što imate razno voće pa podbaci li jedno tu je neko drugo. Kruške su dobro rodile i kako se vidi na slikama odlične su . Pita je još i bolja, zbilja super izgleda i kruške su odličan izbor !

Tadeja kaže...

Puno hvala svima!
@maxivida, odlična ideja, naša je stara dunja nažalost prije dvije godine stradala od groma, a ove mlađe se baš nisu pokazale rodne. Jedva čekam rezultate!
@Selma, hvala na komentaru, ali prije svega i još jednom na druženju!
@Jelena hvala, nažalost kad nečega imaš previše u pravilu te prođe volja za njim, iako ja i inače nisam pretjerani konzument voća. Pojedem odmah s grane od svega pomalo, ali redovitu naviku jedenja voća nažalost nemam.
Kolači definitivno nisu najzdraviji način konzumiranja voća, ali kad su tako fini! ;)

Da mi je nešto slatko... kaže...

ovo je bas po mom ukusu! Super :)

maxivida kaže...

Napravih je ja, Tadeja. I bila je odlična. Malo sam modifikovala recept, u taj voćni sos sam umešala jedan kvark, pa sam odozgo još pokapala istopljeni šećer da lepše izgleda, pošto nisam imala celu dunju. Pisaću o tome na blogu, moram samo slike da sredim.

Tadeja kaže...

@maxivida, tako i nastaju novi recepti! Super, hvala, čekam sličice. :)

Cristina, from Buenos Aires to Paris kaže...

That's a lovely pear tart!! Great photos..Congrats !!!

Tadeja kaže...

Thank you Cristina! :)

Anonimno kaže...

Draga Tadeja, pravila sam ovu divoticu, sve sam tacno radila po tvom receptu. DIVOTA! Eto, to je ova tvoja pita. Od sada ce biti redovna kod nas, u jesenje dane. Puuuuuno ti hvala sto svoju kreativnost i umece delis sa nama.

Suza

Tadeja kaže...

E moja Suza, dok ja tebi odgovorim ...... načekaš se ti :)
Puno ti hvala, jako, jako mi je drago da vam se svidjela. Puno pozdrava! :)

Objavi komentar

Related Posts with Thumbnails