nedjelja, 16. siječnja 2011.

:: Goveđi rep sa crnim grahom u umaku od čokolade i riža sa kokosom ili Subotnje priče ::

Vjerovale ili ne , mene je jučer posjetio Djed Mraz.



Nije me baš posjetio, ali mi je u petak ostavio poštansku obavijest da dođem podići paket. I nije baš pisalo da je Djed Mraz, ali je bilo naznačeno da je pošiljka inozemna i to je bilo dovoljno da posumnjam na Djeda Mraza, iako je već pola prvog mjeseca nove nam godine odmaklo.

Nije mi se uopće izlazilo iz kuće jučer ujutro i kad je Timna nazvala da je gotova s talijanskim i hoću li doći na plac, odgovorila sam da ne, a onda se sjetila obavijesti i ipak smo krenule, prvo na poštu, a zatim i na plac.

Pogled na pošiljaoca potvrdio je moje pretpostavke. Paket je došao sa dalekog sjevera, Djed Mraz je imao pomagača u susjedstvu Laponije. Nevjerojatno kako taj djedica točno pogađa želje, čak i one koje nikad nigdje niste napisali niti izjavili ili ste to učinili tako davno da se više i ne sjećate.
Timna i ja smo bile kao dvije male djevojčice kad otvaraju paket kad smo krenule već u autu otkrivati sve divote koje su stigle, ali ........ što je u paketu bilo, saznati ćete drugi put! :)

Kad sam već izašla iz kuće, otišla sam i na plac, pa u mesnicu, s namjerom kupiti juneći mišić. Onda je Timna rekla da je najbolja mesnica u "selu" ona kraj pošte, od koje smo već otišle. Da je sve kaj joj baka tamo kupi, a posebno kobase i hrenovke super. Da ne ispadne da ne poštujem mišljenje svoje desne ruke, okrenule smo se natrag.

Doista je dječak u mesnici kad sam zatražila mišić i rekla da me kći dovela, tvrdeći da je to najbolja mesnica u "selu", otišao nekud otraga, donio komad mesa, nešto s njim radio što nisam vidjela i pokazao mi dva krasna komada junećeg mišića, koje sam i uzela.

Ali, lice mi se objesilo. :(
"Vi ste skinuli svu masnoću i žlundre s njega?" - pitala sam.
Pa da, reče dječak - "Volim da meso lijepo izgleda." Bio je sav ponosan.
Ali, ja već ispuštam tugaljiv ton -  "Te žlundre su najbolje, sad ste mi sve poskidali." :(
"Pa vi ste jedna od rijetkih koja to želi!" - sad je njemu bilo neugodno.
Ja sam meso već platila, spremam se otići, kad će dječak - "Volite li goveđi rep?"
Prije nego li sam uspjela nešto i odgovoriti, on ga je nasjeckao, zamotao i strpao u vrećicu s ostatkom mesa.
"Evo, kad sam vas već uskratio za žlundre!" :)

I nije mi preostalo drugo nego se uhvatiti repeka. :)


Već neko duže vrijeme se spremam napraviti feijoadu, ali obzirom na vrstu i težinu jela, čekam da ipak temperature osjetnije padnu i da skupim veće društvo, jer to nije jelo za malu rajnglicu.

A osim toga ovaj mjesec je tema igrice "Ajme koliko nas je ..... " , začetnice Monsoon - Dalmacija down underkokos , koji je zadala  Sandra - Mala kuharica, sa bloga Mlin naš nasušni  - nastavak knjige, kao ovomjesečna domaćica. 

I nije problem sa kokosom napraviti slatko jelo, čak i slanih u ima dovoljno, posebno ga poznaju tajlandska i karipska kuhinja, najčešće se pojavljuje u kojekakvim curryjima, sve me nešto nije previše vuklo.

Onda sam se poslužila svojom starom logikom. Kako kokos, kojeg nisam baš pretjerana ljubiteljica najviše volim slatkog? Sa čokoladom.

OK., onda istu stvar napravi i  u slanoj varijanti.

I iako sam u startu imala malo drugačiju ideju, kad je repek neplanirano uletio u vrećicu, našao se u ovoj priči. Malo osnova feijoade, malo kokosa.


Sastojci:

- 700g goveđeg repa
- 1-2 lagano ljute svježe kobasice
- 250g crnog graha
- 2 naranče
- list lovora
- veća glavica luka
- 3 češnja češnjaka
- goveđi temeljac ako ga imate
- 50 g tamne čokolade za kuhanje
- 1/2 jušne žlice sjemenki korijandera svježe stucanih u mužaru
- ulje, sol, papar


- 200g riže (trebala bi biti neka dugog zrna, recimo Basmati, ja nisam imala)
- 150ml kokosovog mlijeka
- 150ml vode
- 1 jušna žlica maslaca
- 1 jušna žlica smeđeg šećera
- 3/4 čajne žličice morske soli
- 5 jušnih žlica kokosovog brašna ili pahuljica


Priprema:

Grah namočite preko noći,  a ako to kao ja niste učinili, morati ćete ga duže kuhati, što meni u ovom slučaju i nije bio problem, jer se ionako rep morao duže pirjati da omekša.

Grah stavite u hladnu vodu, dodajte list lovora i oguljenu naranču prepolovljenu na pola i kuhajte dok gotovo potpuno ne omekša. Ne do samog kraja, ali vrlo blizu.

Goveđi rep nasjecite po kralješcima, ako to već mesar nije napravio. Na masnoći povenite luk, posolite ga da prije omekša, dodajte komade repa i prepržite i njih. Zatim dodajte protisnut češnjak, podlijte ako imate govedskim temeljcem, ako ne, podlijte vodom, smanjite vatru, pokrijte i pirjajte dok rep potpuno ne omekša, povremeno podlijevajući manjim količinama temeljca ili vode.

Kad je meso omekšalo, a grah gotovo potpuno skuhan, pričekajte da tekućina u mesu potpuno ispari i dodajte nasjeckanu ili naribanu čokoladu, u mužaru stucane sjemenke korijandera i zadnji put blago podlijte da dobijete umak.

Sad u to ulijte dvije šalice graha sa tekućinom, promiješajte i sve zajedno ulijte u grah, kojem ste dodali i kobasice narezane na ploške. Posolite, popaprite sve po ukusu i kuhajte dok se kobasice ne skuhaju.
Ugasite i ostavite poklopljeno da se sve prožme.

 
Za to vrijeme na tavi otopite maslac, dodajte šećer i sol i miješajte da se potpuno otope, dodajte dobro opranu i posušenu rižu i prepržite tako da se sva zrna riža okupaju u tako nastaloj masnoći.
Podlijte kokosovim mlijekom koje ste prethodno još u konzervi dobro promućkali ili to učinite nakon otvaranja, zatim dodajte i vodu, pričekajte da provrije, odmah poklopite poklopcem koji dobro naliježe, smanjite vatru i kuhajte, bez otvaranja i diranja idućih 20 minuta.
Tada tavu maknite s vatre, nemojte otvarati i ostavite slijedećih deset minuta tako pokriveno.

Kokosovo brašno ili pahuljice prepržite na suhoj tavi oko 2 minute dok ne dobiju zlatno smeđu boju i kod serviranja pospite ih po riži.

Servirajte uz zelenu salata sa kriškama naranče.

Nisam imala predodžbu kakav će biti tek tako serviranog ručka i bila sam u strahu, ali, nije ostalo ništa. Kombinacija junetine i crnog graha sa čokoladom i korijanderom je odlična i nije neka novina u kuhinji. Riža i crni grah kao kombinacija su isto tako poznata stvar, a blagi, jedva osjetan slatki tek riže i tostirani kokos su izvrstan detalj. Uglavnom, nisam pogriješila, bilo je ukusno.
Ja sam koristila rep jer sam ga imala, jelo bi po mojoj procjeni bilo još puno bolje sa više mesa, recimo baš s onim junećim mišićem, pirjanim u umaku od čokolade.


Broj komentara: 35:

Jovana kaže...

Savršeno !

Zondra Art kaže...

Ne znam šta da kažem osim: SAVRŠENO!!!
Pusa i veliki pozdrav.

Snježa kaže...

Isuse!!!!!!!!!!
Savršeno!

Ebba kaže...

woow, za feijoadu prvi put čujem (jel se ovo čita fežoada?, inače sam veliki fan portugalskog i brazilskog jezika ;) ). Ovo izgleda fantastično, neobično i tako egzotično meni da bih bez sumnje probala! :))

jubistacha kaže...

Hehe, nije moj tip jela ali moram priznati da izgleda zamamno!

Tamara kaže...

Zanimljivo jelo, baš mi se dopada kako si ovo iskombinirala :)

Lilly... kaže...

Nisam nikada probala goveđi rep, ali sad bih baš mogla! :) Izgleda fantastično!!!

Tatjana kaže...

Ja bih se to usudila probati samo ako bi mi ga ti i to ovako pripremila:))!

lusitania kaže...

Svaki brazilac bi ti skinuo kapu na ovom jelu. To ti je valjda najveci kompliment koji ti ja kao vegi mogu dati u ovom postu....Odusevila si me!!!!

Nada kaže...

Nasmijala si me opet Tadeja!!!..:))..ja umirem!!!, od smjeha...:)))) Djedu Mrazu i dječaku i žlundrama, a i nekim komentarima (Snježin npr!)..
Eh sad..nisam nikada radila goveđi rep, ne znam zašto, ali u jednoj sam emisiji Ane Ugarković vidjela kako ga je ona savršeno napravila, meso je izgledalo skoz meko i jako ukusno, a sjećam se i da je napomenula da ga je jaaako dugo kuhala...Vjerujem da si uživala u ovom baš egzotičnom i nesvakidašnjem ručku! Zvuči mi jako jako dobro!

Roman Tales kaže...

Zanimljiva mi je ova kombinacaija kokosa u riži kao prilog. Općenito si napravila vrlo smjeli recept, za koji ni ne mogu predočiti kakav mu je okus.

Κάθαρσις kaže...

Vjerujem ti na riječ da su se svi okusi dobro sljubili i da je bilo odlično. Nisam sigurna da bih se odlučila raditi takvo nešto, ali isključivo zbog repa ili bilo čega "žlundrastog". To bi kod nas eventualno pojeo moj muž, a mi ostali niti pod razno. Znam da si ti u pravu, ali... To je kao i s čurkama (krvavicama): ili ih jedeš ili ih ne možeš ni vidjeti. Sve u svemu, ovo ti je za 5!

Vladuška kaže...

Stvarno interesantno i ja imam isti problem, da ne mogu predočiti kakav je okus. Ali vjerujem, da je dobra kombinacija. Stvarno na vašom stolu nikad nije dosadno :)))

Dilajla kaže...

Kombinacija za bogove bar tako izgleda,sad tko bi je kod mene pojeo vjerovatno ja i suprug jer volimo takve kombinacije.Odlično i neobično.

Andrea kaže...

Ajme koja bogovska kombinacija. Već sad obožavam ovo jelo iako ga nisam probala. :)
Dobro ja sam ljubitelj kokosa, a za čokicu se to već podrazumijeva. Kokos u slanoj kombinaciji sam prvi put jela još kao klinka u jednoj indijskoj kombinaciji i dok su ostali bili skeptični prema tome ja sam se doslovno gušila u jelu. Moram ovo isprobati samo s nekim drugim komadom mesa jer rep nikad nisam vidjela u svojoj seoskoj mesnici. :)

Casa de vainilla kaže...

Jako zanimljiva kombinacija!!! Sigurna sam da bi mi se ovo dopalo :)
Pusa

Dunja kaže...

Ha, ha, žlundre, kod mene jedni jedu samo žlundre, a jedni samo meso, a opet ima i trećih koji samo glockaju kosti. Supet, jelda, za onog koji treba nešto smislit za skuhat, fenomenalno!
Inače repek od kravice je super ako se duuuugo dinsta.
Ova tvoja kombinacija je ludo dobra, ja bi od pet menija uvijek uzela ovako nešto, no moji tradicionalisti teško, šta ćeš ruralci.

Nale kaže...

Ovo deluje bogovski. Dodelih ti nagradicu, a ti kad imaš vremena dodji, svrati na kaficu:)

Shangri La Food kaže...

jedva čekam da vidim što je donio djed mraz :))

ja bi se dobro složila sa mesarčićem, ja volim naime sve krto bez žlundrica :)))

kombinacija je stvarno odlična :)

Svetlana kaže...

Tadeja i Timna, svratite po jednu nagradicu kod mene :)

http://mojanoblica.blogspot.com/2011/01/nagrada-3-u-1.html

Sweet Corner kaže...

uh, uh...bas znas izmamiti sline na usta...odusevljena sam ovom kombinacijom, svaka cast i s nestrpljenjem ocekujem slijedeci post:)))

Tadeja kaže...

Puno hvala svima! :)
Kombinacija je odlična, mnogo pitomija nego što mislite. Umak ima tek mesa, intenzivan tek crnog graha i notu oporog i na vrhu jezika gorkastog od čokolade, a korijander mu daje blagu aromu. Riža je pak tek lagano sladunjava uslijed onog smeđeg šećera i kokosovog mlijeka, a zajedno se baš jako slažu.
Što se tiče dugog kuhanja repeka, ono stoji i idući put ako se dočepam repa ili ako se netko nakani probati, predlažem ipak konkretnije meso kuhati u umaku, pustiti će i više svog soka, pa će i umak biti bolji, a onaj repek suhati sa povrćem, dobiti ćete temeljac za podlijevati, a onda možete već kuhani rep dodati u sve, kad dodajete i kobasice ili ga zasebno kuhanog pojesti u nekoj drugoj priči.
I ponovo isprike svima kojima sam iskočila na listi blogova sa istim postom. Zaboravim da ne smijem popravljati stari post, dok ne objavim novi. :(

Tadeja kaže...

I puno hvala na svim nagradicama. Cijenim ih sve, doista i puno i nadam se da ću uskoro uspjeti i njih srediti, ali ne mogu obećati da ću ih i proslijediti pojedinačno dalje, odnosno ja ih od srca proslijeđujem svima koje čitam i pratim!

Jelena kaže...

Nisam toliko hrabra da se sama upustim u ovakve kombinacije, tj. mislim sama da ih smišljam, ali rado bi probala. Problem bi nastao jedino što bi moja jača polovina rekla da sam upropastila savršeno dobar komad repa sa ostalim dodacima, pa bi ga ja sama popapala, što i nije tako loše. Kako smo m žene u stvari mnogo veći avanturisti od muškaraca. Pitam se samo ko je iz pećine prvi izašao. Biće da smo to mi pohitale da nađemo neke bobice. Dobro, i jabuku smo ubrale, ali šta da se radi!

Nataša kaže...

Repac nisam probala, nisam sigurna ni dali bih pojela ovo jelo, ali fotke su ti kao i obično tako ludo dobre, da bi čovjek glat pobrstio tanjir. :)
Nego... mene nešto drugo zanima; znatiželjna sam! Šta je donio Djedica? :)

cosmo2503 kaže...

Ala se kod tebe dobro jede. Moram reći da sam zadivljena činjenicom da Timna zna koja je najbolja mesnica u kraju, ja sama nemam pojma.
Meni je ovdje najprivlačniji grah, a sama kombinacija svega je hrabra i vjerujem izvrsna, tebi bi došla na večeru iznenađenja.
Kokos me više privlači u slanim kombinacijama pa sam razmišljala o nekoj tajlandskoj kombinaciji okusa za ovaj mjesec, ako uopšte stignem.

Maja (TouchSun) kaže...

Opet si me oduševila svojim kombinacijama i neustrašivošću u kuhinji!
Ovo mora da je dobro jer u tebe ni malo ne sumnjam :)
Nisam nikada probla kombinaciju mesa i čokolade, ali mislim da je nešto predivno - ja sam uvijek za nove stvari! :)

Nina kaže...

nikad nisam isprobala ovakvu kombinaciju, pokušavam zamisliti kakvog bi bilo okusa sve ovo zajedno i nisam sigurna, ali sudeći prema svemu mislim da loše ne može biti, iako nisam ljubitelj kokosa postoji mogućnost da bi mi se u ovoj kombinaciji mogao dopasti, zabilježit ću možda odlućim probati nešto slično

Miroslav kaže...

Govedje repove naprosto obozavam! Jeste proporcija mesa naspram kosti mala, al' pristupacna cena i superioran ukus predstavlaju odlican izbor.
Feijoadu sam ima prilike probati nekoliko puta i verujem ti na rec da se odlicno slaze sa gore pomenutom rizom. Ako uzmemo profil ukusa tvoga recepta za feijoadu, sto je kobasica-ljuto, cokolada-gorko, meso-umami i slano, onda nam preostaje jos i sladak element koji daju kokos i riza. Ostali sastojci se verujem takodje uzajamno dopunjuju u jednu harmonijsku senzaciju ukusa.
Svaka cast na divnom postu.
Pozdrav!

Jasnas' kitchen creations kaže...

Kao i obicno;-)
Ceka te nagrada na:
http://jasnaskitchencreations.blogspot.com/2011/01/nagrade-awards.html

mojamediteranskakuhinja kaže...

prekrasno, toliko egzotike na tanjuru!! da nije ovog posta ne bih niti znala da sam jela feijoadu, ja sam to zvala brazilski grah :)

Da mi je nesto slatko kaže...

ajme meni, neke namirnice toliko dugo ne jedem da i zaboravim da postoje - hvala sto si me podsjetila na govedji rep :)

sheila @ Elements kaže...

What an exotic recipe! I'd love to try it! I've never had oxtail or black beans with a chocolate sauce. It sounds wonderful though! :)

Monika kaže...

wow, koja kombinacija! mrak... a fotke, posebno dobre. svaka čast :)

Tadeja kaže...

Hvala svima na svim komentarima i nagradicama. Jako veseli i daje krila, a nadam se da ću se nekako i odužiti! :)

Objavi komentar

Related Posts with Thumbnails