Ali čak i da potpuno ignoriram činjenicu da, u skladu s onom narodnom: "Kom' je suđeno da bude ...en, tome gaće same padaju", ja i dalje, kao i proteklih mjeseci prilično gologuza svijetom hodam, a sve uz intenzivan osjećaj da se netko negdje ludo zabavlja mojom woodu lutkicom, mene ljeti napadne virus, simptom kojeg je svojevrsna hibernacija. Ne da ja ništa ne radim i ne pratim, ja samo imam potrebu za nekomunikacijom. Svojevrsnom izolacijom. I najmanja poruka, komentar, a o postovima da i ne govorimo, predstavljaju mi psihički napor.
Pročitam sve što objavite, sve sam pogledala, registrirala i pokupila nagradice i zahvalna sam i svaku izuzetno cijenim. Pokušala sam ih i složiti, ali nakon trećeg kopipejstanja i slaganja sličica i linkova u post na kojeg vodi oznaka "awards" na navbaru, unervozila sam se i isključila sve, čak i ono što je dotad postojalo. Index recepata je i dalje u izradi, folderi s receptima i fotografijama puni, samo ja štekam.
I nemam mehanizam za spriječiti da mi takvo moje ponašanje zamjerite, jednako kao što nemam načina ni sebe primorati, da se prije nego što se to dogodi samo od sebe, ja silom u tom pravcu pokrenem. Ne ide, ne mogu, a nakon tko zna kojeg morala bih, upućenog samoj sebi, zaključila sam da ja to ipak ne moram. I bilo bi osjetno lakše kad odluka o nemoranju ne bi pritiskala grižnjom savješću prema svima vama, ali kao i za sve u životu i za to ću, ako ih bude imalo, snositi posljedice.
Da ponovo ne gnjavim još jednim gologuzim, gore navedenom poslovicom obojanim postom, odlučila sam se, kad sam već otvorila usta i uključila prstiće, za jednu drugu poslovicu.
Onu sa limunima. Što je i izvjesni paradoks. Jer ja doista volim citruse. Pa kad ih volim, život mi ih uvalio. Priličnu količinu. Kažu da je dobro onda napraviti limunadu. Ja sam se odlučila za njoke. Od krumpira i limuna.
A krumpir me uvijek neodoljivo podsjeti na Jacu. Žena se hvali da radi dobru krumpir salatu. Nemam razloga ne vjerovati.
Ali možda da ipak povremeno konzultira nekoga, prije nego li se odluči skuhati kakav ćušpajz. :(
Što je imala na umu kad se nasadila na naplatne kućice?
Parodiju scene iz "Zapravo ljubav" sa Hughom Grantom, kad kao premijer hoda od vrata do vrata na Badnjak i traži svoju bivšu tajnicu?
Too much i bez legendarnog "The day after yesterday...??? :))) termina njezinog boravka u Mađarskoj.
Jedino gore od toga bi bilo da im je uz to još dijelila i lunch pakete sa krumpir salatom.
A kad smo već kod Mađarske, bila je i Timna few weeks ago ;)) u Mađarskoj kod rodbine i dobila sam na poklon, "Gundel's Hungarian Cookbook", pa se nadam da ću vam kad živnem i ponešto prenijeti.
U međuvremenu, ako ipak svratite k meni, uživajte u limun njokima, kojih sam recept posudila od Trotski & Ash i prenosim ga uz neznatne intervencije, a i one se odnose uglavnom na nepreciznost originalnog recepta u pogledu dužine i temperature pečenja krumpira na soli, kao i na, prema mom iskustvu, prevelikoj količini brašna navedenoj u originalnom receptu, ali ona ionako kad su njoki u pitanju ovisi o kakvoći krumpira. U tom smislu je i pečenje krumpira za njoke, umjesto kuhanja, kako to obično činimo, doista bolja varijanta, jer krumpir isušuje, pa je takav puno podatniji za izradu njoka i traži bitno manje brašna.
Sol i masnoća u njokima su ovom receptu odlično riješeni dodavanjem parmezana, umjesto soli i maslaca. Ja sam receptom vrlo zadovoljna, kako okusom, tako i konzistencijom njoka i svakako preporučujem isprobati.
Složiti će se odlično uz čitav niz različitih lakših ili težih umaka, ja sam ih, jer smo svi zagriženi mesojedi, kombinirala sa junećim odrescima u umaku od svježeg bosiljka i češnjaka.
Sastojci:
Umak od bosiljka:
- 50 g svježeg bosiljka
- 5 češnja češnjaka
- 20 g badema
- 40 g ribanog parmezana
- 1-2 žlice maslinovog ulja
Njoki sa limunom:
- 1 kg mladog brašnastog krumpira - oko 200 g kuhinjske kamene soli
- 300 g glatkog brašna
- naribana korica 6 limuna
- 120 g parmezana
- bijeli papar
- 2 žutanjka
Meso:
- 700 g junećih ili telećih odrezaka - sol, bijeli papar
- češnjak
- maslinovo ulje
- 100 ml bijelog vina
- maslac
- malo oštrog brašna
Priprema:
Umak od bosiljka:
Bosiljak operite, posušite i zajedno sa češnjakom usitnite u multipraktiku. Dodajte bademe (ne moraju biti blanširani i oljušteni), pa usitnite i njih. Zatim dodajte ribani parmezan, ali sada smanjite jačinu multipraktika i na kraju sasvim lagano, pomalo umiješajte maslinovo ulje dok ne dobijete gusti umak.
Njoki:
Pećnicu zagrijte na 180-200° C. Krumpir operite, obrišite i stavite ga peći otkrivenog u posudu koju ste posuli kuhinjskom kamenom soli (otprilike 0,5 cm debljine). Pecite otprilike sat vremena. Vilica ili nož moraju lagano ulaziti u krumpir kad ubodete, ali ne dopustite da vam se raspadne. Krumpir ohladite toliko da ga možete oguliti i protisnite.
Dodajte sve ostale sastojke za njoke i umijesite tijesto. Valjajte ga u oblik kobasice i režite na otprilike dva cm duge komade. Po želji ih prstima formirajte u jastučiće ili pređite preko ribeža za njoke da dobiju utore. Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi u manjim količinama i vadite šupljikavom žlicom čim isplivaju na površinu. Lagano nakapajte maslinovim uljem.
Meso:
Juneće ili teleće odreske lagano istucite, posolite, popaprite, Dobro protrljajte zdrobljenim češnjakom, kojeg ostavite između odrezaka, nakapajte maslinovim uljem, pa ostavite najmanje dva sata, a najbolje preko noći da se mariniraju.
Izvadite ih, odstranite komadiće češnjaka, pa svaki odrezak jednom stranom uvaljajte u oštro brašno.
Pržite svaki odrezak 2-3 minute na mješavini maslaca i maslinovog ulja, pa izvadite. Preostalu masnoću podlijte bijelim vinom, vratite odreske, dodatno zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri, po potrebi još podlijevajući 40-50 minuta ili dok meso potpuno ne omekša. Pred sam kraj, odreske ponovo izvadite, dodajte umak od bosiljka, pustite da prokuha, pa vratite meso natrag.
Poslužite uz zelenu salatu i dodatni ribani parmezan po želji.
18 komentara:
Iskreno da ti velim i ja volim ljeto u gradu, samo što bi lakše bilo da je manje vruće :-(
Slike su ti kao i obično prekrasne, samo bih htjela pitati, nije li te korice od 6 limuna ipak previše? Koliko se jako osjeti limun u njokima? Ja imam limune iz Sorrenta, kupila neki dan na placu da imam za kolače, baš su onako poveliki i vrlo mirišljave korice, pa si mislim da ipak nisi tolike limune imala na pameti ;-)
Predivno!
Prekrasne slike, tako su nekako živahne, pune boje, ...
A što se tiče ljetovanja ni makla se nisam. Neki mi je vrag, pa sam u fazama vađenja nalaza, čekanja termina, ... sve to teško ide u vrijeme odmora. A meni se to da, sjećam se du mi se djeca uvijek razboljevala petkom, pred vikend:(
Prekrasi su ti recepti ....
Pusti Jacu, možda bi bolje bilo da je i ona na odmoru, svakako je vrag odnio šalu:))
odličan recept, slike još bolje!
svi mi imamo svoje periode..i mene spopadnu bube pa tako budem opsednuta nečim neko vreme, a onda ne mogu da se latim toga mesecima...valjda je to normalno...znam ljude koji najbolje funkcionisu leti, a ja nisam jedna od njih...na primer meni je zima idealno vreme za djetu, leti se nekako uvek ugojim, i to mi i dalje nije jasno. No, njoke sa limunom su uvek dobro dosle i izgledaju sjajno. Skoo sam gledala recept Kod Ane i ona isto kaye da krompir ne sme popiti puno vode, tu je kljuc. Odlicno.
Predivne fotografije i divan recept. :)
sviđa mi se kako se krumpiri peku u pećnici pa ne popiju vodu... ja sam mislila probati skuhati krumpire u posudi za kuhanje na pari od bambusa pa tako izbjeći vodenaste krumpire, ali ovaj način mi je isto super! predivno izgleda sve, tako svježe :) ja nikako ne volim ljeto i jedva čekam da prođu ove odvratne vrućine i dođe ugodnija jesen i meni omiljena zima :) pozdrav!
Hvala svima! :)
@Roman Tales, nije greška, doista sam naribala svih 6 limuna, ipak je riječ o kilogramu krumpira + 300-tinjak g brašna + 120g parmezana, što pokupi sve skupa limun. Ja volim intenzivan tek limuna, sa gorkastim after tasteom, meni je možda teško procijeniti jeli to previše, ali budući su jeli i moji roditelji s nama i nitko nije imao primjedbu da je previše limun okusa, možda i nije, ali imaš pravo, netko tko hoće samo blagi tek i miris po limunu, možda bi trebao smanjiti udio ribanih korica.:)
Jako slasno izgledaju i njoke i odresci. Predpostavljam da je i jako ukusno s obzirom da ja baš volim okus limuna i vrlo često ga koristim što uz ribu što uz ovakve odreske ili tipa bečkog odreska..Super!
Bravo za pečen krompir za krumpirovo tijesto! Tulim već godinama da se krumpir kuhanjem u vodi napije i da treba brdo brašna da se formira kakvo-takvo tijesto, a okus nije onakav kakav bi trebao biti. Niko me ne sluša, Konačno dobijem potvrdu.
Fotke mrak, praznik za oči.
Samo se ti ljepo odmaraj i čini ono što te relaksira. Ne zamaraj se komentiranjem.
Jaca, tko je to? Evo to je sve što imam reći na tu temu. Ne slušam i ne gledam vijesti, ne otvaram ni jedan info portal, ne čitam novine... živim svoj život iz dana u dan i nedam nikom da me ometa u tome. Konačno, ja sam ipak jedna baka.
Ma nitko ti niš ne zamjera, svatko od nas ima periode kad treba odmor od svega, pa tako i od bloga.. treba napunit baterije nekad.. ja sam se samo razveselila tvom novom postu, a ovo jelo me sad na prvi pogled osvojilo u potpunosti.. toliko da upravo kuham ručak od junećih odrezaka i vrganja alla Stroganof..a junetinu skoro nikad ne spremam, a volim ju, onako mekanu pogotovo u gulašu! :) Njokići bi mi se sigurno jako svidjeli jer obožavam koricu limuna trpat u sve i svašta, kemijala sam nešto slično sa tjesteninom. Moji njokići će samo biti u obliku meni omuljenih kuglica! :))
Ma samo se vi odmorite i napunite baterije, jel' ipak je to najvaznije. Post, recepti i fotografije su fantasticne. I meni je na prvi pogled 6 limuna izgedalo previse, al' kad razmislim ipak su to LIMUN noklice. Ja tu vocku naprosto obozavam i vrlo cesto koristim kako u slanim tako i u slatkim jelima.
Puno pozdrava
Draga moja,samo se odmori,fotkice i njokice su odlične!!!
Puno, puno hvala, cure i dečki :)
Na komplimentima i na razumijevanju. Zimi sam nekako razgovorljivija :)
Juče sam se vratila sa puta kojeg smo, moram priznati dosta teško podnijeli svi, uključujući i psa. Danas se osjećam kao da me je tenk pregazio, a opet sam za računarom, radim i učim.. na plus 500 stepeni. Niko me ne tjera, nit me pita mogu li, ali ja jednostavno imam potrebu da sve to radim, jer sve svoje nezavršene obaveze percipiram kao kakve zaostale dugove i repove koje mi smaraju savjest. U tom kontekstu, u nekom svom rezonu i razumijem ovu tvoju potrebu za nekomunikacijom. Nekad mi se čini da sam si sama sebi višak.. :)
Ono što sam htjela reći u ovom mom komentaru, a krenula od Kulina bana jest da su me u ovoj mojoj trenutnoj patnji, tvoje slikice bukvalno digle iz mrtvih. Krasne fotografije radiš moja dupla T :D, pravi su melem ne samo sa oko, već i za druga čula.
Evo, ne moraš tipkati postove, recepte, samo galerija tvojih divnih, krasnih fotki... i nisi svjesna koliko nekome uljepšaš dan! :D
Puno pozdrava ispred usijanog računara ti šaljem! :)
Divno je kada nešto ne moraš, a činjenica je da se ne mora "blogati". I ja imam hrpu naslaganog a nikako da sastavim više od tri rečenice.
Njoki su prekrasni i vjerujem preukusni. Slike prelijepe...
Knjiga je, sigurna sam odlična, voljela bih je u svojoj zbirci.
Ugodan odmor, kada na njega dođe red ti želim, a do tada sama znaš kako ti se najbolje organizovati da te poslovi ne iscijede poput limuna.
Predivan post i fantasticne fotkice... tako osvezavaju...
Sto se tice krompira ja ga skuvam sa sve korom u mikrotalasnoj i bude brzo gotov a suv i fin za pravljenje njoka :)
@Nataša, posebno hvala! Mene tvoji komentari dižu iz mrtvih! :)
@Selma, morati ću ove godine malo drugačije i manje, neće više moći onako po 9-10 krcatih postova mjesečno!
@maslinka, hvala, super ideja, pokušati ću i ja u mikrovalnoj, sigurno je brže, iako ja baš nisam ljubitelj mikrovalne kad je kuhanje u pitanju, vjerujem da je za njoke to stvarno odlikčno rješenje!
Objavi komentar