:: Zavežljajčići sa sirom i kisela juhica ili Kad cijevi pucaju ::

Mora da Bandinjo i njegovi čitaju moj blog. :)

To bi naime, objasnilo neke događaje.

Puče cijev.

Tu, meni iza ćoška.

I čitav zapadni dio grada je ostao bez tople vode i grijanja. Dva dana smo se smrzavali k'o p...e!

Iako,( mala digresija), nikad mi nije bila jasna ta sintagma - Smrznut k'o p.... ! Ona naime i kad si sav smrznut ostane topla. Ili se to odnosi na činjenicu da je kad se i ona smrzne, stvarno fajrunt. :)

I koliko god je romantično gledati ( jer mi je krevet ispred staklene stijene koja se proteže od poda do gotovo stropa) iz kreveta, na nekih manje od metar razdaljine kako vani pada snijeg i svjetluca po krovovima i stablima, toliko te romantika prođe kad ti je pritom hladno. Ne znam što bih bila dala za onih 8 sati rada pećnice na Staru godinu, kad je vanjska temperatura bila valjda 20*C !
Da mi je to tada bilo nekako akumulirati.

Morala sam nešto poduzeti.

Timna je čak i ne znajući za ovomjesečnu temu "Ajme koliko nas je.......", igrice food blogera, koju je pokrenula Monsoon-Dalmacija down under, a ovaj mjesec nas ugostila Nada-Just good food i zadala sir kao tematsku namirnicu, rekla da bi ona nešto sa tijestom i sirom, pa nešto kremasto, a ako imam da dodam i pileće filee.

Uključila sam pećnicu i napravila Zavežljajčiće sa sirom i piletinom i vrlo zgodan kruščić ( ne bi li pećnica što duže radila) :)

Sastojci:

za tijesto:

- po 200g crnog
   integralnog
   raženog i
   brašna za dizana tijesta
- 1 žlica soli
- 1 svježi kvasac
- 2,5 dcl mlijeka
- 3 žličice smeđeg šećera
- 1,5 dcl ulja
- 2,5 dcl mlake vode

za nadjev:

- 400g pilećeg ili purećeg filea
- 200g naribanog topljivog sira ( ementalera ili gaude)
- sol, češnjak u prahu i bijeli papar
- 1/2 dcl vrhnja za šlag
- muškatni oraščić
- sjeckani sušeni ili svježi kopar
- limunova korica
- 1 žutanjak i malo mlijeka

Priprema:

Pomiješajte sva brašna sa solju, napravite udubinu i u nju uspite kvasac rastopljen u mlakom mlijeku sa dodatkom smeđeg šećera. Ostavite da naraste.

Za to vrijeme napravite nadjev. Na tanke rezance izrezane filee pilećeg ili purećeg mesa, pržite na žlici ili dvije maslinovog ulja, ali pazite da vam se ne kuhaju nego prže, tako da dobiju finu koricu i ostave karamel na dnu. Posolite, dodajte češnjak u prahu i papar, pa sve zalijte vrhnjem za šlag, toliko da pokupi karamel s dna i spoji meso. Ugasite, promiješajte i dodajte naribani sir, da se uhvati toplog mesa, ali ne da se do kraja otopi. Podijelite smjesu, polovicu obilato pospite naribanim muškatnim oraščićem, a u drugu dodajte svježi ( ja imam zamrznut ) ili sušeni kopar i naribanu koricu jednog limuna.

U brašno sa naraslim kvascem dodajte mokre sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da udvostruči obujam, nakon čega ga premijesite, podijelite na dvije polovice i ostavite ih da ponovo narastu.

Polovicu razvaljajte na veličinu velikog pleha za pećnicu, podijelite na 12 kvadratića, na svaki stavite žlicu -dvije nadjeva, pa uhvatite dijagonalne vrhove i skupite kao zavežljajčiće. Ostavite sve još desetak minuta da malo naraste, a onda premažite sve istučenim žutanjkom, pomiješanim s mlijekom. One kvadratiće u kojima je punjenje sa muškatnim oraščićem pospite parmezanom, ove druge pospite koprom.Pecite na 200*C 20-tak minuta.

Drugu polovicu tijesta oblikujte u krušćić i ostavite da još jednom udvostruči obujam, pa pecite na 200* C 40 minuta.

 

 

Da uz sve to bude i nešto sa žlicom za ugrijati se, napravila sam Kiselu juhicu s knedlama od sira za koju vam je potrebno:

 

- 5 vrhom punih žlica svježeg kravljeg sira

- 3 jaja

- 5-6 žlica brašna

- sol

- 75g rastopljenog maslaca

- žličica kajenskog papra ili manje (ovisno o tome kako ljuto volite)

- žličica crvene paprike

- 2,5 dcl kiselog vrhnja ili milerama

- sok pola ili cijelog limuna po ukusu

 

Izradite sir da bude kremast, pa dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok se sasvim ne ujednači. Posolite i dodajte 5-6 žlica brašna.

Knedle zahvaćajte žlicom i ubacujte u 1-1.5l kipuće vode, pa kuhajte 20 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom, a u vodu dodajte rastopljen maslac pomiješan sa kajenskim paprom i crvenom paprikom. Posolite, ulijte izmiješano vrhnje ili mileram i soka limuna prema osobnom ukusu. Još malo kuhajte, vratite knedle i servirajte.

Ja sam jer ga jako volim, dodala još malo sjeckanog kopra.