:: Salata od sira i labneh tortica ili Hvala ti dragi Bogek kaj je petek ::

U četvrtak na petak noću je dvaput nestalo struje.

Riknula nam je UV lampa na ionizatoru zraka, zamrzivač je siroče žmigal i pištal, TV i DVD su se palili i gasili k'o da su ih poltergaisti opsjeli, digitalni sat je pokazivao svoje vrijeme. Sva sreća imamo mačke, sa unutarnjim tajmingom za vrijeme od papice, pa su probudile muža i nismo svi skupa zakasnili na sve strane. Uz sve to netko već par dana u stubištu izvodi nešto s vodom i osim što su mi sve slavine i filteri mašina zakrčeni hrđom i kamenjem, ujutro nije bilo tople vode, a ja se nakanila kosu prati, jer sam već lagano likom vukla na ogledni primjerak dječjeg ručnog rada.

A padao je i snijeg. Čitavo popodne prethodnog dana i tu noć. Nije se previše nahvatao, ali dovoljno da ja za svaki slučaj obujem buce i spremim se na otkopavanje auta. Naravno da nisu trebale. Kad glumim proljeće i obujem cipelice (pofutrane doduše, nije da sam baš skroz na kvasinu otišla, iako me povremeno zanaša), onda zaglavim do gležnjeva i sve je na autu skoreno. A i inače spadam u one jutarnje namćoraste tipove, pa ne da barem prva dva sata ne izgovaram višesložne rečenice, nego ne ispuštam niti riječi koje sadrže više od jednog sloga.

U popodnevnim satima me kao šlag zaskočila i periodična tekuća beštija. Yupi!

Dobra stvar u svemu tome je bila prisutnost petka. A petak je Timnin petak, muškići su baš dobili inspiraciju da bi se ovaj petak i oni s nama družili. A bio je moj red za ulazak u kuhinju i htjela, ne htjela, pregača je bila moja i Božja! :)

Dakle, prošireni Timnin petak, teme razne.......podloga sir i "Ajme koliko nas je......." - idejne začetnice Monsoon-Dalmacija down under, ovomjesečne domaćice Nade-Just good food i

Salata od sira u kukuruznom krušćiću

Sastojci:

salata:

- 300g sira po izboru, ja volim mješane sireve pa sam ovaj put miješala

   100g ementalera, 100g chedara, 100g trapista

- 100g crnih maslina, odkoštenih i narezanih na kolutiće

- 100g svježih šampinjona

- ulje, ocat prema izboru ( ja sam koristila maslinovo ulje i aceto balsamico )

- sol, papar

- vezica sitno sjeckanog peršina

krušćić:

- 400g brašna

- 400g kukuruznog brašna

- 1 svježi kvasac

- 1 prašak za pecivo

- žlica soli

- 250ml mlijeka

- žličica šećera

- 1 dcl ulja

- 200-250 ml mlake vode

Sireve narežite na kockice. Šampinjone postružite lagano nožem ili kuhinjskim ubrusom i narežite na četvrtine ili osmine uzdužno. Pomiješajte sir, šampinjone i masline i začinite solju, paprom, uljem i octom prema ukusu. Pospite sitno sjeckanim peršinom. Ostavite da se neko vrijeme prožima u hladnjaku. Drugi dan je, barem meni, salata još bolja. Ukrasite maslinama i kuhanim jajima.

Za kruh pomiješajte obje vrste brašna sa solju i praškom za pecivo. Mlijeko i šećer pomiješajte, ugrijte, otopite kvasac, ulijte u smjesu brašna i ostavite da kvasac naraste. Dodajte ulje i vode prema potrebi i zamijesite tijesto, pa ostavite da udvostruči obujam. Ponovo premijesite i ponovo ostavite da udvostruči obujam. Formirajte tijesto kao pogaču ili stavite u kalup za kruh i ostavite da zadnji put naraste prije nego li ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200*C i pečete 50-tak minuta do sat vremena.

Ja sam tijesto podijelila, nakon prvog dizanja premijesila i podijelila na pola. Kad se ponovo diglo, premijesila sam još jednom i polovicu stavila u manji četvrtasti oblik za tortu kojem se stranice otvaraju, pustila da još jednom naraste i pekla 20-tak minuta, nakon čega sam skinula okvir kalupa i nastavila peći kruščić još 20-tak minuta.

U drugu polovicu tijesta sam nakon dizanja umiješala

- 200g miješanih paprika izrezanih na sitne kockice ( crvena, zelena, žuta )

- 100g ementaler izrezanog na kockice

- 100 g pancete izrezane na kockice

i formirala kuglice koje sam ubacila u košarice i kalupe za muffine, pustila da se dižu i pekla 20 minuta na 200 °C.

To je bio dječji menu.

Nama sam salatu servirala u krušćiću kojeg sam izdubila. Izdubljeni dio kruha, takav u komadićima, nije baš bio pretjerano reprezentativan, ali to nije utjecalo na okus. :)

A ovaj tjedan sam, potaknuta Maslinkinim postom napravila labneh. Preciznije stavila sam da se radi, onda je muž pitao kaj je to i kad je dobio odgovor, preuzeo proizvodnju sira i sad imam pun hladnjak jogurta i sira. Budući koristimo priličnu količinu sirnog namaza u kojekakve svrhe, recept za labneh nam je odlično došao. Ukusan je i lagan i doista može zamijeniti svaki meki sir ili sirni namaz u bilo koju svrhu.

Pronašla sam ovih dana i recept za tortu od sira koji me zaintrigirao i odlučila pokušati napraviti je sa labnehom, jer recept navodi meki sir.

Za labneh tortu od sira vam je potrebno:

( kalup promjera 18 cm )

- 100g maslaca sobne temperature

- 100g šećera

- 300g labneha

- 2 jaja

- 100g oguljenih i samljevenih badema

- 2 žlice pšenične krupice

- ribana korica i sok jednog velikog limuna

- 100g odkoštenih višanja iz sirupa ili višnjevače

- šećer u prahu za posipanje

Maslac pjenasto umutite sa šećerom i sirom. Dodajte žumanjke, bademe, krupicu i kosicu i sok limuna. Ostavite smjesu da stoji desetak minuta, a zatim umiješajte ocijeđene višnje iz sirupa ili višnjevače.

Od bjelanjaka istucite čvrsti, ali ne suhi snijeg. Umiješajte lagano u smjesu. Ulije u namašten kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190*C 30-35 minuta. Površina mora potamniti i postati čvrsta na dodir. Torticu hladite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, a onda je dobro rashladite u hladnjaku. Prije serviranja pospite šećerom u prahu.

U originalnom receptu Mary Barry "Velika obiteljska kuharica"  umjesto višanja idu grožđice, dodaje se 150 g šećera i 60g badema. Torta je zbog limuna osvježavajuća i sasvim dovoljno slatka i mislim da je 150g šećera previše, jer ubije svježinu limuna. Veća količina badema se za moj ukus odlično uklopila, a i višnje kojima sam zamijenila grožđice. Labneh se isto izvrsno uklopio i pokazao.

Opaske koje su se pojavile išle su isključivo u mom smjeru, jer eto drago je njima i djele moje veselje što sam pronašla mini kalupe svih oblika, ali budući nisam Isusek, kak'sam ja zamislila zadovoljiti njihove potrebe za slatkim baby size torticom?!!??? :)